sexta-feira, 20 de agosto de 2010

Hamburguer da Mamãe(Bifinho de Carne Moída)







Outro dia a nossa filha Cláudia veio almoçar aqui em casa, e eu tinha feito um rocambole de carne moída. E ela me disse que o rocambole a fez lembrar os hamburgueres que eu fazia pro lanche quando eles eram pequenos...porque hoje tudo é comprado de caixinha e ela acha que não é tão gostoso! A receita é a mesma, serve para as duas versões.
Voltando um pouco no tempo...quem foi meu grande"incentivador" de procurar fazer cada vez mais pratos variados com carne moída foi o nosso filho Marcelo, vou explicar porque!
O Marcelo sempre foi uma criança muito difícil para comer, ele não comia bife por mais picadinho que fosse, ele mastigava...mastigava e não engolia, deixava tudo na beira do prato, aquilo com certeza me preocupava, ainda mais pra uma mãe de "primeira viagem"rs.
Então comecei a fazer carne moída refogada, bolinho de carne moída,bifinho de carne moída, panquecas com carne moída...enfim tive que ir melhorando cada vez mais as receita pra ele não enjoar, e isso seria muito fácil de acontecer!!! rsrs. Não preciso nem dizer, que hoje em dia ele dispensa a carne moída. Mas ainda bem que isso só aconteceu depois de adulto!!! rs
Então vamos à receita:


Hamburguer da Mamãe
500gr de carne moída ( peço para moer 2 vezes
1 dente de alho picadinho
4 fatias de pão de forma
1 pacote de sopa de cebola
1 ovo
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de leite +ou-
azeitonas picadinhas à gosto.(opcional)
1 pitadinha de sal, porque a sopa e as azeitonas já tem muito sal.


Modo de preparo:
Numa tigela coloque as fatias de pão , acrescente o leite,umedeça bem até o pão desmanchar.
Adicione todos os outros ingredientes, misture bem até ficar homogéneo.
Faça os hamburgures e frite.
Para fazer o rocambole, abra a carne sobre um plástico, recheio à gosto e enrole. Coloque em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio para cozinhar e dourar


Sugestão de recheio:presunto com muzarella e tomates temperados ou substitua os tomates por 3 ovos cozidos inteiros.Fica muito gostoso e bonito, quando corta o rocambole aparece as rodelas dos ovos


Se preferir asse os hamburgures, fica muito bom também, só não deixe assar demais.


PS:Os hamburgures podem ser congelados por 3 meses.


É muito gostoso e nutritivo!!!









terça-feira, 17 de agosto de 2010

Massa com Linguiça Calabreza.



No dia em que o meu marido vai pra cozinha, cozinhar!!!rs...sai um Macarrão com Linguiça Calabreza delicioso!!!(Ele me ajuda bastante em outros dias também!!!)
Esse macarrão não só é muito bom, por ser bom mesmo, mas principalmente porque é feito sempre nos momentos em que ele quer aliviar a minha"barra".Ele tem a sensibilidade de perceber que a semana foi muito cansativa por conta da minha (muitas vezes nossa!!!)condição de cuidadora da minha mãe e de muitas noites mal dormidas. Normalmente ele dá a sugestão:-Vamos fazer no domingo um macarrão rapidinho? Claro!!!rsrs
Ele é super organizado...separa todos os ingredientes, deixa tudo picado e separado. Serve uma taça de vinho( essa parte é muito boa!!! rs), corta uns pedaços de queijo, e assim ficamos na cozinha conversando, rindo, tomando vinho, discordando...e olha que discordamos bastante rsrs. E assim ele vai preparando o macarrão e eu fico" ajudando".Nesse dia a cozinha é toda dele!!!
"Aprendemos que toda vez que a vida nos der limões... o mais importante é procurarmos sempre fazer uma deliciosa limonada!!!" E assim vamos caminhando juntos, rumo aos 41 anos de casados no próximo 20 de Setembro.
Então vamos à receita:
Massa com Linguiça Calabreza
2 gomos de linguiça calabreza defumada sem pele e fatiadas não muito fina.
6 dentes de alho fatiados
4 à 5 tomates maduros e firmes cortados em cubos
2 cebolas grandes cortadas em cubos
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
parmezão ralado à gosto para servir.
PS: Não usamos sal e nem óleo.


Modo de preparo:
Numa panela em fogo baixo, coloque as fatias de linguiça de deixe fritar um pouco e soltar um pouco do óleo da linguiça, acrescente o alho fatiado, frite mais um pouco. Acrescente os tomates,refogue rapidamente acrescente as cebolas, refogue mais um pouco até as cebolas começarem a murchar, mas devem ficar crocantes. Acrescente a salsinha bem picadinha e desligue.
Cozinhe a massa de sua preferência(500gs) "al dente"
Sirva com o molho e bastante parmezão ralado
Hummm é muito bom!!!

quarta-feira, 4 de agosto de 2010

Pão recheado da Rita


Bem...antes de mais nada eu quero "apresentar" a minha grande amiga Rita.
Ela não só é a minha melhor amiga, como somos comadres, é a minha irmã de coração e alma.Fomos criadas juntas e a nossa amizade dura já à 51 anos.Quando nós nos conhecemos, eu tinha 8 anos e ela 7 anos e sempre, quando a gente brincava de casinha rs... eu dizia que o meu primeiro filho ela batizaria, foi o que aconteceu.
Pena que a minha querida comadre agora está morando no interior de São Paulo, e por isso fica mais difícil de estarmos juntas, mas graças à internet estamos sempre pondo em dia os nossos "papinhos"rs
Então eu vou colocar aqui não só uma receita de Pão, mas um sabor gostoso de lanche de domingo à tarde, quando nós nos reuníamos com nossos maridos e filhos (eu com 4 filhos e ela com 2 filhos),com essa "turminha" já virava uma festa!!! rsrs
Sinto muita saudades daquele tempo...mas a vida é assim mesmo, os filhos crescem, cada um toma um rumo, mas a nossa amizade não tomou rumo diferente!!!
Que delícia quando a gente chegava na casa dela e sentia aquele cheirinho de pão assando.Eu tenho várias receitinhas gostosas da Comadre...com o tempo eu vou colocando aqui.Então vamos à receita.


Massa:
1/2kg de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara(chá) de óleo
3/4 xícara (chá) de leite morno
50 gr de fermento p/ pão.
2 ovos
1 colher(sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal.
Numa tigela, dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o óleo, o leite morno, os ovos ligeiramente batidos, o sal e vá acrescentando a farinha aos poucos. Misture bem e sove um pouco a massa,se for preciso coloque mais um pouco de farinha.Deixe a massa descansando até dobrar de volume (40 minutos +ou-)



Recheio
:4 ou 5 tomates cortados em fatias e temperados com sal, oregano e azeite.
250 gr de presunto fatiado
250gr de queijo prato fatiado
azeitonas picadas (opcional)
1 gema p/ pincelar
Depois da massa crescida, abra com o rolo, não muito grossa.Recheie com o presunto, por cima os tomates temperados e por cima o queijo.Enrole como rocambole, pincele com a gema e leve ao forno médio pré-aquecido até assar e dourar

.Experimentem...é muito bom!!!!