Salada de Berinjela de Forno

Oi gente!!!

Essa receita de salada de berinjela é muito saborosa.

É simples de fazer, pode substituir a berinjela por repolho fatiado (1médio) se preferir; e fica igualmente deliciosa!

Pode ser congelada por 3 meses, enfim tudo de bom!!! rs

Salada de Berinjela de forno
Ingredientes

3 berinjelas
2 cebolas grandes

1 dente de alho

1 folha de louro

1 pimentão grande verde

1 pimentão grande vermelho

1 xícara (chá) de uvas passas (coloque só metade das uvas quando for levar ao forno)

azeitonas picadas

orégano à gosto

1colher (sopa) rasa de sal ou à gosto

Modo de fazer:

Corte em tirinhas as berinjelas, a cebola, os pimentões (as berinjelas cortadas devem ficar de molho meia hora em água e sal, depois espremidas com as mãos). Coloque numa assadeira ou num refratário todos os ingredientes e tempere-os com azeite, sal, vinagre. Leve ao forno médio e vá mexendo de vez em quando, até que seque a água que se formou. Depois de assados, coloque-os numa vasilha e regue-os com mais um pouco de azeite e o resto das uvas passas.
Depois de frio leve à geladeira.
PS: Pode congelar por 3 meses